「気候menu」協力店舗紹介

ここでは「気候menu」をすでに体現されている協力店舗をご紹介します。

環境負荷の少ないお店を営むきっかけや、気候menuへの想いをお聞きしました。今回は鳥取県中部地域代表の「TekaraCafé」さんのご紹介です。

いのちと暮らしをつたえる

INTERVIEW : Tekara Café / 店主  石水佐代子さん

2017年に 天然カフェ&アーユルヴェーダサロンの「Tekara Café」(テカラカフェ)というお店を東伯郡・北栄町にOPENされた石水さんのご紹介。

ー お店を始めるまでのことを聞かせてください

元々は、東京でアーユルヴェーダのクリニックで働いていたのですが、ちょっとヨモギや山菜を採りにいくのも一苦労で、仕事は充実していたのですが、自然が身近にある鳥取に帰りたいなという想いがありました。そして、2011年の震災をきっかけにUターンをしました。Uターン後は、鳥取を離れる前より、鳥取の自然の恵みに気づいたんです。水は美味しいし、星はすごく綺麗だし、ご近所さんからもお野菜ももらえるし!宝の山だなと思いました。あと季節感も強く感じれますね。そして、自然農栽培をしたいなと思って、自宅裏の畑で野菜づくりを始めました。

ー Tekaraという店名の由来はありますか?

浜村町で開催されていたとっとりオーガニックマーケットに出店をするための屋号を考えていた時に、『サティシュ・クマールの今、ここにある未来 with 辻信一』というドキュメンタリー映画を観る機会があり、出演されていたインドの思想家クマールさんの「家でも、食べ物でも、服でも、なんでも”手から”生まれる」という言葉が心に響いたんです。本当にそうだなって。そこからTekara​と名付けたんです。お料理も、畑の作物も手をかけてあげることで、よいものが生まれてきますよね。

ー お店のコンセプトを聞かせてください

3年前にOPENしたTekara Cafeは、米子市にある『あわ屋』の本田さんから助言されたことがコンセプトの根幹になってます。それは、"いのちと暮らしをつたえる"ということで、それを、表現・提案していく場所にしたいなと思いました。訪れてくれた方が、Tekaraの料理や、手仕事の器やモノ、本や情報に触れてもらい、いいなって思ってもらえたら嬉しいです。暮らしを創っていくきっかけやヒントになればと。カフェは木・金・土曜日のみ営業で、日・月曜日はサロンや教室を開催しています。

使わなくなった実家屋を改装して作られた素敵なお店。

黒ごまとカカオニブのケーキや、カカオ75%チョコとプルーンのケーキが人気

ー 気候menuプロジェクトに参加されてから、感じたことはありますか?

普段、お店でお料理を作る時に心がけていたことが、気候menuの項目に当てはまっていたことにびっくりでした。食材で使う、自分の畑で育てた野菜は無農薬の自然栽培です。その他の食材もなるべく旬の地元産のものを選んでいます。野菜スープを作る時も、野菜をまるごと使い、大根でも根の先まで捨てずに使います。ランチメニューは予約制なのですが、ご予約を受ける際にはアレルギーや苦手なものが無いかどうかお聞きしています。このプロジェクトから、私のように普段の生活への気づきが拡がるといいですね。

カフェメニューは予約不要です。たのしく美味しいドリンクメニューもたくさんあります♪

TEXT & PHOTO by KOTANI DESIGN OFFICE

Tekara Café 気候menuキャンペーン割引内容のご案内

アンケートにお答えいただくと、その場で「日替わりランチメニュー」の200円割引券プレゼント!

通常価格1,000円 → 800円に!! ぜひご利用ください♪

期間:2020年7月11(土)まで利用可能

Tekara Café テカラカフェ 【5/1〜5/31までは臨時休業】

鳥取県東伯郡北栄町江北1959    TEL: 090−2094−4999

​木金土: カフェ 10時〜17時(ランチメニューは要事前予約)
日月: サロンor教室
火水: 定休日

WEB:http://www.tekara.cafe

SNS:Instagramページ「tekara_cafe」で検索

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