鳥取県地球温暖化防止活動推進センター事務局

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はじめに

 地球温暖化を防止することは世界では「気候保護」とも言います。地球の平均気温が上がり続けている今、異常気象の頻発などで気候が変わってしまうことが私たちのくらしや生態系を脅かすことになるからです。
 そこで、日々当たり前のように感じている食の在り方をサスティナブル(持続可能)なものに置き換えることで、地球や地域を不安から救うことに繋がるきっかけになればと「気候menu」を提案することにいたしました。
 気候menuの目標は、鳥取地域から食を通じた温室効果ガス排出を少なくすることで、地球温暖化対策に貢献することです。また、持続可能で健康なライフスタイルへ変わるきっかけづくりや、地域の経済活性化にも寄与することです。
 今日からすぐに始められる気候menu項目へのチャレンジや、実践されている地元のお店を探し、利用してみませんか?
その一歩が気候保護へと繋がります。

背 景

最新の国連の報告書*によると、農林畜産業とそれに伴う土地利用変化による排出は、世界の温室効果ガスの人為起源総排出量の約23%、食糧生産・加工・流通・調理・および消費に関する食糧システムからの排出量は、人為起源排出量の21〜37%に相当します。(*気候変動に関する政府間パネル「土地関係特別報告書」2019年8月発行)

 食に関する温暖化問題はネガティブなことばかりではなく、食をコンセプトに対策をとることで、副次的な便益(コベネフィット)が得られることも同時に報告されています。サスティナブルな材料や調達方法に代えたり食習慣を見直す(生産から消費の低炭素化)ことが、温室効果ガス排出削減はもとより、気候変動への適応や砂漠化・土地劣化を防ぎ、食糧安全保障につながるというのです。

気候menuの定義

食材

地元の産物(輸送のエネルギー小)

旬の産物(加温のエネルギー小)

新鮮な産物(保存のエネルギー小)

有機栽培や無農薬栽培など自然に近い栽培方法の産物(肥料のエネルギー小)

エネルギーの少ない方法で漁猟獲された産物(狩猟漁時のエネルギー小)

持続可能な方法で狩猟漁された産物(生態系の保護)

地元の飼料で生産された産物(輸送のエネルギー小)

パッケージの少ない食品(廃棄のエネルギー小)

*以上のうち7項目以上当あてはまる

調理方法

食べられる量だけでつくる(食品ロス小)
なるべく食材をまるごと使う(食品ロス小)
必要なエネルギーで加熱される(調理のエネルギー小)
なるべく自然エネルギーでつくられる(調理のCO2排出小)
なるべく水を無駄にしないでつくる(水資源の保護、浄化エネルギー小)

*以下のうち4項目以上当あてはまる

飲食店舗での提供方法

繰り返し使える食器(容器廃棄物小)
できるだけ排水を汚さない(水資源の保護、浄化エネルギー小)
食べる量が選べる(食品ロス小)
アレルギーや宗教、ヴィーガンやベジタリアンなど多様性に対応できる(食品ロス小)

*以下のうち3項目以上当あてはまる

キャンペーン開催中!

2/1(土)から6/30(火)まで気候menuを体現されている下記3店舗にて、期間中にお得な価格で認定メニューを味わっていただけるキャンペーンを開催します。この期間中にぜひご賞味ください♪

気候menuキャンペーン割引内容のご案内

1. 【東部地区】 Bento

アンケートにお答えいただくと、その場で「特製日替わりおべんと」の200円割引券プレゼント! 通常価格1,500円 → 1,300円に!! ぜひご利用ください♪

期間:2020年7月11日(土)まで利用可能

鳥取県鳥取市商栄町251-4    TEL: 090-6834-4081

​営業時間:11:00〜15:00  定休日:土・日・祝日

SNS:Facebookページ「Bento べんと」で検索

2. 【中部地区】 Tekara Café

気候menuをご注文いただき、アンケートにお答えいただくと、その場で200円割引券プレゼント!※気候menuランチは前日までのご予約をお願いします。

期間:2020年7月11日(土)まで利用可能

鳥取県東伯郡北栄町江北1959    TEL: 090-2094-4999

​営業時間:11:00〜17:00  カフェ営業日:木・金・土

SNS:Facebookページ「テカラ・カフェ」で検索

WEB:http://www.tekara.cafe

3. 【西部地区】 日々の糧

期間中アンケートにお答えていただいた皆様全員に下記商品を15%OFF ! ※ただしテイクアウトに限ります。
○おからナゲット8個入 648円 → 551円

○特製コロッケ4個入 648円 551円

期間:2020年6月30日(火)まで

鳥取県米子市明治町197 ホテル真田2F    TEL: 0859-34-3773

​営業時間:昼 11:00~15:00  夜 17:00~21:00(L.O 20:30)

定休日:日曜

SNS:Facebookページ「日々の糧」で検索

WEB:http://hibinokate.com/

事業主催:鳥取県地球温暖化防止活動推進センター
環境省地域における地球温暖化防止活動促進事業
Design& Coordination by KOTANI DESIGN OFFICE

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